Titel: Pasta Special: Thailändische Nudelsuppe
Kategorien: Suppe, Nudel
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– Leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 25 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
2 Geschälte Knoblauchzehen
30 Gramm Geschälter Ingwer
2 Geschälte Schalotten
1/2 Chilischote
2 Essl. Pflanzenöl
200 Gramm Schweinehack
1 Ltr. Hühnerbrühe
3 Stangen Zitronengras
2 Teel. Limettensaft
2 Teel. Fischsauce
; Salz
Evtl. Zucker
100 Gramm Wasserspinat
100 Gramm Grüne Bohnen
100 Gramm Schmale Reisnudeln oder
Rice-Flakes
Thai-Minze (ersatzweise Minze)
=========================== NACH BELIEBEN ===========================
Frischer Koriander und
Basilikum
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Chilischote fein hacken. In einem
Topf Pflanzenöl erhitzen und darin die gehackten Gewürze bei
mittlerer Temperatur anschwitzen. Hackfleisch zufügen und mit
anbraten. Hühnerbrühe angießen, Zitronengrasstangen längs halbieren
und zufügen, zum Kochen bringen, Suppe vom Feuer nehmen und
zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Zitronengras entfernen, Suppe
mit Limettensaft, Fischsauce, Salz und evtl. mit Zucker abschmecken.
Wasserspinat und grüne Bohnen blanchieren und in die Suppe geben.
Suppe zum Kochen bringen, Reisnudeln zufügen und darin gar kochen.
ANRICHTEN
Suppe in tiefe Schalen verteilen und mit frischer Thaiminze, nach
Belieben auch mit Koriander- und Basilikumblättern bestreuen.
WEINTIPP
Zu den asiatischen Aromen passt ein Wein mit leichter Restsüße wie
der 2000er Pinot gris “Hommage à Jeanne” von der Domaine Trimbach,
Elsass.
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