Titel: Pasta Special: Spaghetti mit Parma-Schinken
Kategorien: Nudel, Fleisch, Schwein
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 15 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
400 Gramm Spaghetti
1 Bund Frühlingszwiebeln
8 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen; in dünne Scheiben geschnitten
Dünne Chilischotenstreifen nach Belieben
300-400 ml Hühnerbrühe
1/2 Bund Petersilie; etwa 20 g
20 Gramm Butter
Pfeffer & Salz aus der Mühle
8 Scheiben Parma-Schinken; dünn geschnitten
30 Gramm Parmesan; fein gerieben
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Spaghetti nach Packungsanweisung knapp al dente kochen.
Währenddessen die Enden und äußeren Blätter der Frühlingszwiebeln
entfernen, den Rest in feine Ringe schneiden und die dunkelgrünen
Teile (etwa ein Drittel) beiseite stellen. 4 Essl. Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, die helleren Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und
die Chilischotenstreifen darin 1 Minute farblos anschwitzen. Brühe
angießen, etwas reduzieren, Petersilie waschen, Blättchen zupfen,
hacken und mit der Butter zufügen. Salzen und pfeffern. Spaghetti
zufügen und etwa 2 Minuten mitkochen.
ANRICHTEN
Spaghetti mit Fond auf Tellern verteilen und mit jeweils zwei
Scheiben Schinken belegen. Mit dunkelgrünen Frühlingszwiebelringen
und Parmesan bestreuen und mit restlichem Olivenöl abrunden. Sofort
servieren.
WEINTIPP
Zum Schinken passt gut ein leichter, fruchtiger Weißer wie der
2004er Sancerre von Gerard Boulay, Loire.
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