Titel: Pasta Special: Rote-Bete-Nudeln mit Meerrettich
Kategorien: Nudel, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 15 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
600 Gramm Gekochte Rote Bete
60 Gramm Butter
100 Gramm Schalotten; in Ringe geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Rinderbrühe
400 Gramm Nudeln; etwa Creste di Gallo, “Hahnenkämme”,
– oder Rigatoni
2 Essl. Weißweinessig
8 Dillzweige oder Schnittlauchhalme
Frisch geriebener Meerrettich
Sauerrahm nach Belieben
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Rote Bete schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In
einer Pfanne Butter erhitzen und bei mittlerer
Temperatur Schalotten anschwitzen. Nach 1 Minute Rote Bete zufügen
und kräftig mit Pfeffer würzen. Rinderbrühe angießen und etwas
reduzieren lassen. Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
Inzwischen Dill oder Schnittlauch waschen, trocknen und hacken. Die
Nudeln abgießen, zur Roten Bete geben, 1 Minute zusammen köcheln
lassen und mit Essig und eventuell etwas Salz abschmecken.
ANRICHTEN
Auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Meerrettich, Dill
oder Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben Sauerrahm dazu reichen.
WEINTIPP
Zu den erdigen Aromen von Meerrettich und Roter Bete passt die
2002er Graacher Himmelreich Riesling Spätlese vom Weingut Markus
Molitor, Bernkastel-Kues, Mosel-Saar-Ruwer.
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