Titel: Pasta Special: Pasta e Fagioli, Pasta mit Bohnen
Kategorien: Nudel, Bohne
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 40 Minuten plus eine Nacht Einweichzeit für
– die Bohnen
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
400 Gramm Cannellini-Bohnen
100 ml Olivenöl
1 Stück Speckschwarte; etwa 30 g – soll das Gericht rein
– vegetarisch sein, Speck weglassen
50 Gramm Staudensellerie
3 Geschälte Knoblauchzehen
1 Spickzwiebel; geschälte Zwiebel mit
2 Nelken; und
1 Lorbeerblatt; spicken
5 Stängel Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmari
2 Zweige Thymian
2 Tomaten; geschält, entkernt, grob gewürfelt
Etwas Zitronensaft
Pfeffer & Salz aus der Mühle
100 Gramm Ditali; kleine Röhrennudeln
Parmesan nach Belieben
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Cannellini-Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag Wasser abgießen, Bohnen in einen Topf geben, 30 ml
Olivenöl, Speckschwarte, Staudensellerie, Knoblauch, Spickzwiebel
und Kräutersträußchen hinzufügen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen
bringen. Die Temperatur verringern und die Bohnen leise so lange
köcheln lassen, bis sie weich sind. Speckschwarte, Spickzwiebel und
Kräutersträußchen entfernen, Tomatenwürfel zufügen, mit Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer würzen und weitere 15 Minuten kochen
lassen, bis die Bohnen sehr weich sind, dann ein Drittel der Bohnen
abnehmen und beiseite stellen. Die übrigen Bohnen im Kochsud mit dem
restlichen Olivenöl (70 ml) pürieren, eventuell noch etwas Wasser
angießen. Die ganzen Bohnen in den Topf zurückgeben und die Suppe
mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Ditali-Nudeln in Salzwasser
etwas kürzer als al dente kochen, abgießen und in die Suppe geben.
Die Nudeln darin fertig kochen. Darauf achten, dass nichts anbrennt.
Die Suppe mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipp: Bereiten Sie gern die doppelte Menge zu. Die Suppe schmeckt
auch aufgewärmt.
WEINTIPP
Die dichten Noten von Kaffee, Vanille und Zimt des 2004er Refosco
dal Peduncolo Rosso von Livon im Friaul begleiten die Bohnen
harmonisch.
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