Titel: Pasta Special: Minestrone
Kategorien: Suppe, Nudel
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– Leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 1 Stunde
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
50 Gramm Zwiebel
100 Gramm Karotte
100 Gramm Staudensellerie
100 Gramm Porree
100 Gramm Wirsing
100 Gramm Zucchini
100 Gramm Fenchel
100 Gramm Fest kochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Anbraten
Speckschwarte
4 Gehäutete Eiertomaten
1/2 Ltr. Rinderbrühe
====================== KRÄUTERSTRÄUSSCHEN AUS ======================
Thymianzweig
Lorbeerblatt und
Petersilienstängel
3 cm Biozitronenschale
120 Gramm Ditali-Nudeln; kleine, kurze Röhrennudeln
2 Essl. Gehackte Petersilie
Pfeffer & Salz aus der Mühle
=========================== NACH BELIEBEN ===========================
8 Essl. Grünes Pesto
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Gemüse in Würfel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl
in einem Topf erhitzen. Speckschwarte darin anschwitzen, nach 2
Minuten das Gemüse und den Knoblauch zufügen. Alles bei mittlerer
Temperatur 5 Minuten anschwitzen.
Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Nacheinander Rinderbrühe
angießen, Tomaten zufügen, Kräutersträußchen und Zitronenschale
einlegen und alles leise kochen lassen, bis das Gemüse al dente ist.
Dann die Nudeln in die Suppe geben. Weiter kochen lassen, bis die
Nudeln al dente sind und das Gemüse weich ist. Kräutersträußchen und
Zitronenschale entfernen, Petersilie zufügen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Nach Belieben entweder jeweils
zwei Esslöffel Pesto in die Suppe rühren oder das Pesto getrennt
reichen.
WEINTIPP
Der 2005er Riesling trocken vom Weingut Fritz Haag, Brauneberg,
Mosel-Saar-Ruwer, begleitet die Minestrone bestens.
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