Titel: Pasta Special: Linguine mit Radicchio, Orange und Oliven
Kategorien: Nudel, Radicchio, Orange, Vegetarisch
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 25 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
300 Gramm Radicchio
2 Orangen
8 Thymianzweige
400 Gramm Linguine
1 Essl. Zucker
4 Essl. Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
40 Gramm Schwarze Oliven; halbiert, entsteint
4 Essl. Kapern
2 Essl. Butter
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Parmesan nach Belieben
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Radicchio halbieren und jede Hälfte fächerartig einschneiden. Die
Blätter sollen am Strunk zusammenhalten. Orangen filetieren, Saft
auffangen. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den
Stielen zupfen. Linguine nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren,
Olivenöl zufügen und den Radicchio kurz anbraten. Gemüsebrühe und
aufgefangenen Orangensaft zufügen und einmal aufkochen lassen.
Orangenfilets, Thymian, Oliven, Kapern und Butter zufügen, aufkochen
lassen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN
Alles auf vier Teller verteilen. Nach Belieben mit Parmesan
servieren.
WEINTIPP
Leicht, fruchtig, mineralisch, leichte Süße – der 2004er Riesling
Kabinett feinherb, Karthäuserhof, Trier, Mosel-Saar-Ruwer.
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