Titel: Pasta Special: Kapern-Oliven-Sauce
Kategorien: Aufbau, Sauce, Nudel
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– Leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 20 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 300 ml (6 Portionen)
60 Gramm Oliven; entsteint, grüne und schwarze
20 Gramm Kapern
5 Sardellenfilets
5-10 Gramm Peperoncini
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Olivenöl
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Oliven, Kapern, Sardellen, peperoncini und Knoblauch fein hacken und
mit Pfeffer würzen. Olivenöl unter die Mischung rühren und in ein
Glas füllen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 1-2 Wochen.
SERVIERTIPP
Diese kräftige Sauce wird sparsam über frisch gekochte Nudeln
gegeben. Besonders lecker und aromatisch schmeckt sie, wenn man kurz
vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder
Basilikum zufügt – oder ein paar fein gewürfelte Tomaten.
WEINTIPP
Ein leichter, trockener Weißer wie der 2004er Leone d’Almerita von
Tasca d’Almerita, Sizilien, begleitet angenehm die mediterranen
Aromen.
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