Pasta Special: Japanische Buchweizennudeln mit Blumenkohl

Nov 17, 2009 von Guenter Mueller

 

Titel: Pasta Special: Japanische Buchweizennudeln mit Blumenkohl
Kategorien: Nudel, Kohl, Japan
Menge: 1 Rezept

======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht

========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 25 Minuten

============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
1 Blumenkohl (etwa 1,2 kg)
; Salz
4 Essl. Sesamsaat
2 Knoblauchzehen; geschält
20 Gramm Ingwer; geschält
5 Dünne Chilischotenstreifen
2 Essl. Neutrales Pflanzenöl
400 Gramm Japanische Weizennudeln (Soba-Nudeln)
4 Essl. Sojasauce
3 Essl. Fischsauce
1 Limette; Saft
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
4 Essl. Sesamöl

=========================== NACH BELIEBEN ===========================
1/2 Bund Frischer Koriander

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller

Stielansatz des Blumenkohls herausschneiden und den Kopf in Röschen
teilen (etwa 800 g sollen übrig bleiben). Blumenkohlröschen in viel
Salzwasser bissfest garen, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken,
damit sie nicht grau werden. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Öl
leicht rösten und beiseite stellen. Knoblauch in dünne Scheiben
schneiden, Ingwer fein würfeln. Beides mit den Chilischotenstreifen
in einer Pfanne in Pflanzenöl anschwitzen. Die Weizennudeln nach
Packungsangabe in Salzwasser kochen. Währenddessen Knoblauch und
Ingwer mit Sojsauce, Fischsauce, Limettensaft und Gemüsebrühe
ablöschen. Mit einer Prise Zucker abschmecken. Die Blumenkohlröschen
zufügen und in der Sauce erhitzen. Die gekochten Nudeln unterheben,
alles gut vermengen.

ANRICHTEN

Die Nudeln auf Teller verteilen. Je einen Esslöffel Sesamsamen und
Sesamöl darüber geben und nach Belieben mit Korianderblättchen
bestreuen.

WEINTIPP

Ein feiner, dicht strukturierter Weißwein aus dem Osten des Friaul
wie der 2004er Sauvignon blanc Vieris vom Weingut Vie di Romans
ergänzt die Aromen dieser Suppe..

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