Titel: Pasta Special: Casareccia mit Salsiccia
Kategorien: Nudel, Wurst, Bohne, Italien
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 30 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 4 Personen
400 Gramm Salsiccia; frische italienische Schweinswürstchen
2 Essl. Olivenöl
30 Gramm Zwiebel; fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen; in dünne Scheiben geschnitten
2 Tomaten; gehäutet
Peperoncini nach Belieben
150 Gramm Gegarte weiße Bohnen
10 Salbeiblätter
400 Gramm Casareccia; eine Pastaform, alternativ Fusilli
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Geriebener Parmesan
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Die Haut der Würste aufschneiden und das Brät in nicht zu kleine
Stücke teilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die
Salsiccia-Stücke rundum 5 Minuten anbraten. Sie sollen kräftig Farbe
annehmen. Zwiebel zufügen und ebenfalls etwas Farbe annehmen lassen.
Tomaten grob würfeln, mit dem Knoblauch und nach Belieben dünnen
peperoncini-Streifen zufügen. Etwa 3 Minuten mit anbraten, dann die
gekochten Bohnen, Salbei und 100 ml Wasser zufügen. Das Ganze 15
Minuten köcheln lassen und immer wieder etwas Wasser angießen.
Nudeln knapp al dente kochen. Abgießen und unter die Salsiccia-
Bohnen- Sauce mischen und zusammen weitere 2 Minuten köcheln.
Kräftig mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu Parmesan
reichen.
WEINTIPP
Ein Nebbiolo mit leichten Tanninen und fruchtiger Säure wie der
2002er Sassella Valtellina Superiore, Aldo Rainoldi, Lombardei,
passt gut zur Wurst.
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