Titel: Pasta-Salat
Kategorien: Mehlspeisen, Nudeln
Menge: 4 Portionen
250 Röhrennudeln, kurz
Salz
100 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
166 Tomaten, passiert
– Fertigprodukt
1/3 Teel. Zucker
Salz, Pfeffer
1 Essl. Essig
100 Mortadella am Stück
250 Zucchini
13 1/3 Kapern, klein
16,66 Oliven, schwarz; in Ringen
1/3 Bund Petersilie; evtl. * 2 grob
– gehackt
166 Tomaten, klein
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Durch ein Sieb abgiessen.
Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch
schälen und fein würfeln. In heissem Olivenöl andünsten. Tomaten
zufügen, Sauce bei kleiner Hitze etwas einköcheln. Mit dem Zucker,
Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Vom Herd nehmen. Die Mortadella
pellen, 1 cm gross würfeln. Zucchini waschen und in 5 cm lange,
dünne Streifen schneiden. Nudeln mit Tomatensauce, Mortadella,
Zucchini, Kapern, Olivenringen und der Hälfte der Petersilie mischen.
Kurz vor dem Servieren gewaschene Tomaten vierteln und unterheben.
Salat mit restlicher Petersilie bestreuen. Pro Portion: 400 kcal/
1700 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine
Becker, 29. August 1997 Stichworte: Salat, Buffet
:Stichworte : Mehlspeisen, Nudeln
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