Titel: Pasta Peperonata
Kategorien: Teigware, Gemüse, Käse
Menge: 4 Portionen
2 Gelbe Paprikaschoten (à ca.
– 200 g)
150 Gramm Möhren
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Edelsüßpaprika
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
400 Gramm Nudeln (z. B. Shipli)
1 groß. Rote Paprikaschote
1 Teel. Maisstärke
3 Stiele Frischer Koriander
75 Gramm Pecorino-Käse
============================== QUELLE ==============================
Tina 42/99
erfaßt von:
Michael Bromberg
Gelbe Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren
schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein würfeln.
Zwei Eßlöffel ÖI in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Paprika und Möhren ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10-12
Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest
garen. Abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. ln den
Nudeltopf zurückgeben, restliches Öl darüber träufeln, kurz
schwenken und warm stellen.
Rote Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Restliches ÖI in einer Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin 2-3
Minuten dünsten. Unter die Nudeln heben. Paprika und Möhren in der
Brühe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. In Wasser
verrührte Maisstärke hinzugeben und unter Rühren nochmals aufkochen.
Korianderblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum
Garnieren, fein hacken. Koriander unter die Soße rühren. Nochmals
würzig abschmecken und mit den Nudeln auf Tellem anrichten. Den Käse
fein reiben und darüber streuen. Mit Koriander garnieren und sofort
servieren.
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