Pasta mit Tomaten und Creme Fraiche

Nov 17, 2009 von Guenter Mueller

 

Titel: Pasta mit Tomaten und Creme Fraiche
Kategorien: Teigware, Gemuese
Menge: 4 Portionen

600 Gramm Reife Tomaten
– enthaeutet, filetiert (*)
3 groß. Schalotten
– geschaelt fein gewuerfelt
2 Knoblauchzehen
– geschaelt fein gewuerfelt
25 Basilikumblaetter
– gewaschen, trockengetupft
– fein gehackt
500 Gramm Pasta
– z.B. Maccharoni
6 Essl. Olivenoel
2 1/2 Essl. Rotweinessig
200 Gramm Creme Fraiche
Parmesan am Stueck
Salz
Pfeffer

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– Alfred Biolek in
– Alfredissimo 01.10.2005
– Erfasst von Rene Gagnaux

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen Oel in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch
ca. fuenf Minuten anduensten. Mit dem Essig abloeschen und die
Haelfte der Tomatenfilets dazugeben, vermengen und weitere fuenf
Minuten koecheln lassen. Mit Pfeffer und Salz wuerzen, Creme Fraiche
dazugeben, kurz einkochen lassen, Hitze ausschalten und die
abgegossene Pasta untermischen.

Basilikum und restliche Tomatenfilets in die Pfanne geben und alles
gut miteinander vermengen. Nach Geschmack mit Parmesanspaenen und
grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

(*) “enthaeutet, filetiert” = Tomaten kreuzweise einritzen, mit
kochendem Wasser ueberbruehen, Haut abziehen, Stielansaetze
herausschneiden und das Fruchtfleisch ohne Kerne in Filets schneiden.

:Stichworte: Teigware
:Stichworte: Nudel
:Stichworte: Tomate

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