Titel: Pasta mit Salbeisauce
Kategorien: Aufbau, Sauce, Salbei, Teigware
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Bucatini
– Spaghetti oder Linguine
4 Frische Lorbeerblaetter
Salz
Parmesan; frisch gerieben
– zum Servieren
=============================== SAUCE ===============================
2 Essl. Salbeiblaetter
– fein geschnitten
Butter
100 Gramm Parmaschinken
– dick geschnitten, ca.
– 5 mm, dann in Streifen
100 ml Rahm
1 Unbehandelte Zitrone
– Schale fein abgerieben
Salz
Pfeffer
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– TA, 01.05.2003
– Vermittelt von R.Gagnaux
Fuer die Sauce Salbei in Butter leicht braeunen. Parmaschinken
beifuegen, leicht braten. Rahm dazugiessen, mit Zitronenschale, Salz
und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen.
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser mit Lorbeer aufkochen,
salzen. Pasta beifuegen, sprudelnd al dente kochen. In ein Sieb
abgiessen und tropfnass in die Sauce geben, kurz erwaermen. In
vorgewaermten Tellern anrichten, etwas Parmesan darueber streuen,
sofort servieren.
Tipp: Sobald die Pasta al dente ist, ein paar Eiswuerfel oder ein
Glas kaltes Wasser in die Pfanne giessen, um den Kochprozess zu
stoppen, dann sofort abgiessen.
#AT Rene Gagnaux #D 14.08.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene
Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
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