Titel: Pasta mit Salami und Pilzen
Kategorien: Teigwaren, Pilz, Fleisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Gemischte Pilze
– z.B. Egerlinge, Shitake,
– Steinpilze
– eventuell zusaetzlich
50 Gramm Getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
– geschaelt und in duenne
– Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe
– geschaelt und in duenne
– Scheiben geschnitten
250 Gramm Pikante Salami
– gewuerfelt
1 Bund Glatte Petersilie
300 Gramm Pasta
– z.B. Penne, Farfalle
Salz
3 Essl. Olivenoel
–
1 mittl. Dose Tomaten
250 ml Rotwein
Pfeffer
40 Gramm Parmesan
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– Alfredissimo! Kochen mit
– Bio und Sven Lorig
– ARD 22.07.06
– Rezept von Alfred Biolek
– Vermittelt von R.Gagnaux
Pilze putzen und falls noetig grob zerteilen. Falls getrocknete
Steinpilze verwendet werden, Steinpilze waessern, abtropfen lassen
und ebenfalls nach Bedarf grob zerteilen.
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen in einer grossen Pfanne das Oel erhitzen, Zwiebel und
Knoblauch anduensten. Die Salami dazugeben und ca. fuenf Minuten
mitbraten. Die Pilze dazugeben und mitschmoren lassen. Tomaten samt
Fluessigkeit und den Wein dazugeben. Die Tomaten mit dem Kochloeffel
grob zerteilen. Mit Deckel ca. fuenfzehn Minuten koecheln, dabei ab
und zu umruehren.
Pasta abgiessen und mit dem Pfanneninhalt vermengen. Falls es zu
trocken erscheint, etwas Nudelwasser dazugiessen. Mit Pfeffer und
Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und frisch
geriebenem Parmesan bestreut servieren.
:Stichworte: Teigwaren
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Fleisch
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