Titel: Pasta mit Roter Beete (Pasta with Shredded Beets)
Kategorien: Vegan
Menge: 4 Portionen
1 Essl. Margarine
2 Essl. Olivenöl
2 Zehen Knoblauch; geschält und gehackt
700 ml Rote Beete; (3 cups) geschält und in
Scheiben geschnitten
1 Teel. Cayenne-Pfeffer
2 Essl. Frischer Zitronensaft
375 Gramm Tagliatelle oder Fettuccine; eifrei, natürlich
Zucker
250 Gramm Soja-Sauce; (soya cream)
6 Essl. Frische Petersilie; gezupft
============================== QUELLE ==============================
vegalicious.org
Margarine (oder Butter, für Nicht-Veganer) und Öl bei mittlerer
Hitze in einer antihaft-beschichteten Pfanne schmelzen. Gehackten
Knoblauch in etwa 1 Min goldgelb anbraten, Rote Beete und Cayenne-
Pfeffer zugeben, Hitze reduzieren und in etwa 12 Min garen. Den
Zitronensaft zugeben.
In der Zwischenzeit die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser
bissfest kochen, Wasser abgießen. Soja-Sauce (Sour Cream für Nicht-
Veganer) und 4 EL Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit den restlichen 2 EL Petersilie garnieren und sofort
heiß servieren.
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