Titel: Pasta mit Rahmpfifferlingen
Kategorien: Teigwaren, Pilz, Hauptspeise
Menge: 2 Portionen
250 Gramm Hartweizenmehl
4 Eier
1 Teel. Olivenoel
500 Gramm Frische Pfifferlinge
1 klein. Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein
– geschnitten
1 Teel. Mehl, ca.
150 ml Gemuesebruehe
1 Essl. Petersilie, fein geschnitten
150 Gramm Sahne, geschlagen
Salz
Butter
============================== QUELLE ==============================
ARD-Buffet 24.07.2002,
“Pfiffig kochen mit
Pfifferlingen”;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina Phil
Das Hartweizenmehl auf ein Nudelbrett haeufen und in der Mitte ein
Loch eindruecken. Eier, Olivenoel und eine Prise Salz dazugeben und
zu einem glatten Teig kneten. Von Vorteil ist, zuerst etwas weniger
Mehl zu nehmen und den Teig weich anzukneten, um anschliessend
soviel Mehl hinzuzugeben, bis die gewuenschte Festigkeit erreicht
ist. Den Nudelteig zu duennen Bahnen ausrollen. Diese gut mit Mehl
bestaeuben, zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.
Die Pfifferlinge putzen, groessere Pfifferlinge halbieren oder
vierteln.
Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln ins
kochende Wasser geben und bissfest kochen (frische selbstgemachte
Nudeln sind in ca. 3 Minuten gar). Die Nudeln abschuetten, wieder in
den Topf geben und mit etwas Butter vermischen.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Knoblauch und
die Pfifferlinge dazugeben und ca. 3 Minuten duensten. Dann mit Mehl
bestaeuben und mit Gemuesebruehe auffuellen. Das Ganze ca. 2 Minuten
dick einkochen, Petersilie untermischen und zum Schluss die
geschlagene Sahne unterheben und abschmecken.
Die Nudeln anrichten und die Pfifferlinge darueber verteilen.
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.07.2002
:Letzte Aender. : 2.07.2002
:Quelle : ARD-Buffet 24.07.2002,
:Quelle : “Pfiffig kochen mit Pfifferlingen”;
:Quelle : Rezept von Vincent Klink
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