Titel: Pasta mit Radicchiosauce
Kategorien: Teigware, Nudel, Radicchio
Menge: 1 Rezept
75 Gramm Fusilli; gedrehte Nudeln
100 Gramm Radicchio; ODER
150 Gramm Zucchini, ERSATZWEISE
75 Gramm Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenoel
1 Essl. Pinienkerne
1/2 Teel. Pesto
Pfeffer
1 Essl. Suesse Sahne; bei Bedarf
– bis- zur doppelten Menge
1 Essl. Parmesan; gerieben
Salz
Fuer Schwangere und Stillende: Schnelle Hauptmahlzeit
Diese Sauce ist blitzschnell fertig. Wer noch nie Radicchio gekocht
hat, sollte folgendes wissen: Er schmeckt immer leicht bitter, und
dieser Geschmack wird durch Erhitzen noch verstaerkt. Auch laengeres
Stehen der Sauce verstaerkt den bitteren Geschmack, sie muss also
schnell gegessen werden. Der Vorteil von Radicchio: Er ist sehr gut
vertraeglich und wirkt beruhigend.
In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die
Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen den
Radicchio waschen, trockenschleudern und in breite Streifen, den
Strunk dabei entfernen. Sellerie schaelen und in sehr feine Wuerfel
schneiden. Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls sehr fein wuerfeln.
Oel in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne und und Gemuesewuerfel
darin unter Ruehren roesten. Sahne und die Radicchiostreifen zugeben,
mit Pfeffer und Pesto wuerzen, leicht salzen und kurz in der Pfanne
zusammenfallen lassen. Zum Schluss Parmesan darueberstreuen und das
Gemuese auf den Nudeln anrichten.
(Pro Portion etwa 620 kcal)
Tip: Wenn Ihnen der bittere Geschmack von Radicchio nicht zusagt,
nehmen Sie statt dessen Zucchini: in kleine Stifte schneiden und
etwa 3 Minuten mit den restlichen Gemuesewuerfeln braten.
:Stichworte : Nudel, Radicchio, Teigware
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