Titel: Pasta mit Pilzen und Spargel
Kategorien: Hauptspeise, Gemuese, Pilz, Teigwaren
Menge: 4 Portionen
1 Rezept Nudelteig
– (=> extra Rezept)
300 Gramm Kraeuterseitlinge
1 Schalotte, fein geschnitten
2 Essl. Sherry
100 ml Sahne
200 ml Kalbsfond
1/2 Bund Blattpetersilie, fein
– geschnitten
500 Gramm Weisse Spargelspitzen
1/2 Bund Kerbel, fein geschnitten
Butter
Salz, Pfeffer, Zucker
============================== QUELLE ==============================
Kaffee oder Tee,
“Hausgemachte
Pasta-Variationen”,
SWR 20.06.2006;
Koch/Koechin: Susanne
Hornikel
Erfasst von Christina Phil
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte mit einer
Prise Zucker in Butter anbraten. Die Pilze zugeben und bei starker
Hitze anbraten, bis sie goldbraun werden. Dann mit Sherry, Sahne und
Kalbsfond aufgiessen und etwas einkochen. Abschmecken und die
Petersilie untermengen.
Die Spargelspitzen putzen, waschen und in wenig Wasser mit Salz,
Zucker und Butter bissfest duensten.
Waehrenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Abgiessen
und mit der Pilzmischung, dem Spargel und dem Kerbel vermengen. Nach
Geschmack mit oder ohne Parmesan in vorgewaermten Tellern servieren.
Ausserhalb der klassischen Spargelsaison kann man auch sehr gut
gruenen Spargel fuer dieses Rezept verwenden.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/06/20/index.ht
ml
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Pilz
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.07.2006
:Letzte Aender. : 2.07.2006
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : “Hausgemachte Pasta-Variationen”,
:Quelle : SWR 20.06.2006;
:Quelle : Koch/Koechin: Susanne Hornikel
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