Titel: Pasta mit Pfifferlingen
Kategorien: Teigwaren, Pilz, Gewuerze
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Frische Bandnudeln
500 Gramm Pfifferlinge
200 Gramm Crème double
2 Schalotten, fein geschnitten
3 Bund Blattpetersilie, fein
– geschnitten
1/8 Ltr. Kalbsfond
2 Essl. Sherry oder Weisswein
Salz, Pfeffer, Zucker
Butter zum Anbraten
Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Bandnudeln in
Salzwasser bissfest kochen. Die Schalotte in Butter mit ½ TL Zucker
anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze mitbraten.
Mit Fond, Sherry und Crème double abloeschen und bei starker Hitze
ca. 5 Minuten lang einkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und
die Petersilie unterruehren. Mit den frisch gekochten Bandnudeln
vermischen und servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
06/20/index.html
:Stichworte : Gewuerze, Nudel, Petersilie, Pfifferling, Pilz
: : Teigwaren
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, “Pfifferlinge”,
: : SWR 20.06.2000 Erfasst von
: : Christina Philipp
:Notizen (*1) : Quelle SWR 20.06.2000
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