Titel: Pasta mit Pep
Kategorien: Teigware, Penne, Paprika
Menge: 4 Portionen
350 Gramm Hartweizengriess-Teigwaren
– Penne, Cravattine,
– Chifferotti, usw.
Salz
3 Peperoni; je ca. 200 g
1 Peperoncino
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenoel
2 Zweige Basilikum
Pfeffer; grob zerstossen
50 Gramm Parmesan; gerieben
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– Saison-Kueche, 07/1999
– Erfasst von Rene Gagnaux
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Teigwaren und
etwas Salz beifuegen und al dente kochen (je nach Sorte variiert die
Kochzeit, meistens ist sie auf der Packung vermerkt).
Waehrenddessen die Peperoni mit dem Sparschaeler schaelen (=
leichter verdaulich). Den Stiel sorgfaeltig herausbrechen und
mitsamt dem Samenstand herausziehen. Peperoni mit der Oeffnung nach
unten auf den Tisch klopfen, damit die Kerne herausfallen. In
Streifen schneiden. Peperoncino in Ringe, Knoblauch in Scheibchen
schneiden.
Die Teigwaren abgiessen. In derselben Pfanne das Oel nicht zu stark
erhitzen. Peperonistreifen, Peperoncinoringe und Knoblauch unter
Wenden anduensten. Die Pfanne bedecken und das Gemuese waehrend
fuenf Minuten auf kleiner Hitze duensten, wenn noetig etwas Wasser
beifuegen.
Die Teigwaren zum Gemuese geben. Die Basilikumblaetter vom Stiel
trennen, groessere entzweizupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.
Mit reichlich Pfeffer bestreuen und alles gut mischen. Parmesan
separat dazu servieren.
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