Titel: Pasta mit Paprika-Fenchel-Ragout
Kategorien: Teigware, Nudel, Gemüse
Menge: 4 Personen
700 Gramm Rote Paprikaschoten
350 Gramm Fenchel
80 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
50 Gramm Schwarze Oliven mit Stein
40 Gramm Walnusskerne
40 Gramm Pinienkerne
6 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
6 Salbeiblätter
1 Bund Glatte Petersilie
200 Gramm Korsischer Schafskäse
100 Gramm Schalotten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
400 Gramm Bandnudeln
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
– Erfasst *RK* 14.04.2003 von
– Ulli Fetzer
1. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach
oben auf ein Backblech legen. Unterm Grill 6-8 Minuten rösten, bis
die Haut leicht schwarz wird. Aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten mit
einem feuchten Tuch bedecken und häuten. Paprika in etwa 1 cm große
Stücke schneiden.
2. Den Fenchel putzen, in 1 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten
ebenfalls 1 cm groß würfeln, bei 4 Portionen 3 El Tomatenöl beiseite
stellen. Das Olivenfleisch vom Stein, dann in Streifen schneiden.
Die Walnüsse grob hacken, mit den Pinienkernen in etwas Öl goldbraun
rösten. Den Knoblauch pellen, dazupressen. Salbei und Petersilie
grob hacken. Schafskäse 1 cm groß würfeln.
3. Die Fenchelwürfel mit den Schalotten im Tomatenöl und dem
restlichen Olivenöl bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten
weich, aber nicht braun dünsten. Paprika, Tomaten, Oliven und das
Walnuss-Gemisch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen
und in einer Schüssel mit Fenchel-Paprika-Ragout, Käse und Kräutern
anrichten.
: Getränke-Empfehlung: Nobile de Montepulciano
: Nährwerte pro Person:
: Fett in g: 53, Kohlenhydrate in g: 81, kcal: 927, kJ: 3882
: Zubereitungszeit: 60 min
#AT Ulli Fetzer #D 19.04.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Ulli Fetzer
#NO EMail: ulli@rezkonv.de
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