Titel: Pasta mit Nüssen
Kategorien: Pasta, Vegetarisch, Nüsse
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Pasta (Reginelle)
8 Champignons
50 Gramm Walnusskerne
50 Gramm Pistazien, ungesalzen
50 Gramm Mandelkerne, ungesalzen
1 Essl. Rosmarinnadeln, frische
1 Essl. Rohrzucker
2 Essl. Butter
2 Essl. Balsamiko
100 Gramm Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
1 Essl. Fleur de sel
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Saveurs, Nr. 139
– Erfasst *RK* 23.03.2005 von
– Karla Baumann
Nüsse mischen und 3 Minuten im Ofen unter dem Grill anrösten. Pilze
putzen, evtl. Stiele entfernen, in eine ofenfeste Form geben und mit
Balsamiko begossen für 20 min bei 210 Grad in den Ofen schieben.
Rosmarin sehr fein hacken und mit dem Zucker und dem Fleur de sel
vermengen, beiseite stellen.
Butter in einer großen Pfanne oder Schmortopf erhitzen,
Rosmarinmischung dazugeben, kurz erhitzen, dabei gut mit einem
Spatel durchrühren, dann die Nüsse dazugeben. Alles gut vermengen,
damit die Nüsse mit der Würzmischung überzogen sind und in eine
Schale umfüllen.
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudeln anschließend
abgießen, sofort mit den Nüssen und Champignons sowie einem Schuss
Olivenöl vermengen. Geriebenen Parmesan unterziehen und sofort
servieren.
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