Titel: Pasta mit Mandelpesto
Kategorien: Teigware, Nudel, Mandel
Menge: 1 Rezept
1 Prise Safranfäden
9 Essl. Rosenwasser
1 Bund Petersilie
1 klein. Knoblauchzehe
50 Gramm Haselnußkerne
50 Gramm Geschälte Mandeln
12 Essl. Olivenöl
1 Prise Zimtpulver
; Salz, Pfeffer; weiß
400 Gramm Pasta; schmale Bandnudeln,
– Spaghetti oder
– Spaghettini
============================== QUELLE ==============================
nach Alfred Biolek
Meine neuen Rezepte
– Erfasst *RK* 14.08.2000 von
– Ilka Spiess
Die Safranfäden in das Rosenwasser rühren und 1 Stunde ziehen lassen.
Die Petersilie waschen und die Blätter grob hacken. Den Knoblauch
pellen und in Stücke schneiden.
Die Nüsse und die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten,
dann abkühlen lassen und im Mixer mit 3 bis 4 EL Olivenöl
zerkleinern. Petersilie und Knoblauch zugeben und zerkleinern, dann
nach und nach das restliche Öl und zuletzt das Safran-Rosenwasser
zufließen lassen und zu einer samtigen Sauce mixen. Mit Salz und
reichlich Pfeffer abschmecken.
Nudeln »al dente« kochen und sehr heiß mit dem Mandelpesto
übergießen.
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