Titel: Pasta mit Lachs und Tomaten
Kategorien: Fisch, Nudeln, Gemüse
Menge: 4 Portionen
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stangensellerie
1 klein. Zucchini
8 Tomaten, gehäutet
30 Gramm Frische Ingwerwurzel
1 Bund Basilikum
6 Essl. Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Oregano, frisch oder getrocknet
50 ml Weißwein
150 ml Sahne
500 Gramm Lachsfilet, ohne Haut
500 Gramm Tagliatelle
============================== QUELLE ==============================
Sebastian Koch, bei Alfredissimo
– Erfasst *RK* 09.05.2003 von
– Ilka Spiess
Schalotten und Knoblauch pellen und die Schalotten fein würfeln.
Stangensellerie und Zucchini waschen, putzen und in Würfeln
schneiden. Tomaten vierteln, den Stielansatz vierteln und den Ingwer
schälen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter in feine
Streifen schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten
darin anschwitzen. Zucchini, Tomaten und Stangensellerie dazugeben
und köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch dazu pressen und mit
Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken und zugedeckt etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Deckel abnehmen und die Tomaten mit einer Gabel
zerdrücken. Nun das Ganze mit Wein angießen, weitere 2 Minuten
köcheln lassen, Sahne hinzugeben und das Basilikum unterrühren.
In einer zweiten Pfanne das Lachsfilet in 3 EL Olivenöl von beiden
Seiten scharf anbraten, so dass eine Kruste entsteht und der Fisch
innen noch leicht roh ist. Das Fischfilet pfeffern und salzen, aus
der Pfanne heben, mit einer Gabel grob zerkleinern, in die
Gemüsepfanne geben und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze
durchziehen lassen.
Tagliatelle währenddessen bissfest garen, abgießen und auf Teller
verteilen. Mit der Tomaten-Fisch-Pfanne servieren.
#AT Ilka Spiess #D 09.05.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Ilka Spiess
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