Titel: Pasta mit Lachs-Linsen-Sauce
Kategorien: Teigwaren, Räucherlachs, Linsen, Alkohol
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Essl. Butter oder Margarine
75 Gramm Grüne Linsen
1/2 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
150 Gramm Räucherlachs
1 Bund Dill
400 Gramm Nudeln (z.B. Farfalle)
Salz
300 Gramm Schlagsahne
1/2 Zitrone, den Saft
Pfeffer
Geriebene Muskatnuß
2 Eigelbe (Eier Größe M)
3 Teel. Anisschnaps (z.B. Pernod)
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich
Heft 02/2000
– Erfasst *RK* 15.01.2006 von
– Barbara Thieme
1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel
in 1 EL heißem Fett anschwitzen. Linsen dazugeben, mit Brühe
aufgießen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Linsen in
ein Sieb abgießen.
2. Inzwischen Lachs in 1 cm breite Streifen schneiden. Dill
abbrausen, trockenschütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Die
Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.
3. Übrige Zwiebelwürfel im restlichen heißen Fett andünsten. Sahne
zugeben, etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eigelbe mit 3 EL
Sahnesauce und Anisschnaps verquirlen und dann in die Sahnesauce
rühren. Die Sauce sollte jetzt nicht mehr kochen. Linsen und
gehackten Dill dazugeben, kurz miterwärmen.
4. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Zum Servieren die Linsen-Sauce
über den Nudeln verteilen und mit den Lachsstreifen anrichten.
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