Titel: Pasta mit Kürbis und Amarettini
Kategorien: Nudel, Kürbis
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Hokkaido-Kütbis
60 Gramm Zwiebeln
1 Rote Pfefferschote
10 Gramm Amarettini ital. Mandelkekse
50 Gramm Butter
1 Teel. Zucker
3 Essl. Weißweinessig
100 ml ; Wasser
Pfeffer & Salz
250 Gramm Tagliatelle
180 ml ; Nudelwasser
1 Beet Shizo-Kresse oder Kresse
========================= V I T A L I N F O =========================
Zubereitung…………40 Minuten
Pro Portion………..370 kcal/1547 kJ
Kohlenhydrate……….52 g
Eiweiß……………..10 g
Fett……………….13 g
============================== QUELLE ==============================
essen&trinken
OKTOBER 2005
– Erfasst *RK* 01.10.2005 von
– Karl-Heinz Boller
Gedümstete Kürbisstreifen mischen sich perfekt mit den Tagliatelle.
Das i- Tüpfelchen: bitter-süße Amarettinibrösel.
1. Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Kürbisfleisch in 2 cm
lange, feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln fein würfeln.
Pfefferschote waschen, putzen, längs halbieren und ohne Kerne in
feine Streifen schneiden. Amarettini fein hacken.
2. 30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebeln darin 2
Minuten dünsten. Kürbis, Pfefferschote und Zucker zugeben und
weitere 2 Minuten dünsten. Essig und 100 ml Wasser zugeben und den
Kürbis im geschlossenen Topf 10 Minuten garen, salzen und pfeffern.
3. Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und
abtropfen lassen, dabei 180 ml Nudelwasser auffangen. Amarettini,
Tagliatelle, restliche kalte Butter und Nudelwasser zum Kürbis geben
und bei starker Hitze schnell sämig einkochen. Kresse vom Beet
schneiden, mit den Nudeln mischen und in vorgewärmten Tellern
servieren.
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