Titel: Pasta mit Herzhafter Bratwurstsauce
Kategorien: Hauptspeise, Teigwaren, Fleisch, Europa
Menge: 4 Portionen
1 klein. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenoel
2 Tassen (400 g) Tomatenfleisch
– (frisch oder aus der
– Konserve)
1/2 Teel. Fenchelsamen
1-2 Chilis
1 Prise Zucker
Pfeffer
2-3 Basilikum- oder
– Petersilienstaengel (auch
– beides gemischt)
3-6 Frische, rohe, grobe
– Bratwuerste (*)
Salz
500 Gramm Dicke, kurze Pasta (z.B.
– Penne, Rigatoni)
Parmesan oder Pecorino,
– frisch gerieben
============================== QUELLE ==============================
Servicezeit: Essen &
Trinken,
“Italienisches Menue”,
WDR 14.10.2005;
Rezept von Martina Meuth
und
Bernd Neuner-Duttenhofer
Erfasst von Christina Phil
(Pasta con sugo di salsiccia)
(*) je nach Groesse: von den kleinen Nuernbergern braucht man mehr
als von den normal grossen
Eine frische Schweinsbratwurst ist dafuer noetig, wie man sie etwa
als Nuernberger Bratwuerstchen bekommt. Italianità fuegt man in Form
von Fenchelsamen hinzu.
Fuer den Sugo die Zwiebel fein wuerfeln, den Knoblauch hacken und im
heissen Oel anduensten. Die Basilikumstiele und ein paar Blaetter
von der Petersilie mitduensten und die Stiele vor dem Servieren
wieder rausnehmen. Das Tomatenfleisch zufuegen und durchschmurgeln,
mit Salz, der Zuckerprise und reichlich Pfeffer wuerzen.
Dann die gehackten Fenchelsamen und die Chilis (Fans hacken sie fein
oder zerkruemeln getrocknete, wer mit Schaerfe lieber vorsichtig ist,
laesst sie ganz, damit er sie anschliessend wieder herausfischen
kann) zufuegen.
Das Braet aus dem Darm druecken und zu Kuegelchen formen. Im
Tomatensugo etwa fuenf Minuten mitziehen lassen. Den Sugo
abschmecken, vor allem das Salz korrigieren.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsvorschrift bissfest
kochen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, zum Sugo in die
Pfanne geben und gut mischen. Etwas Basilikum und nach Gusto etwas
Kaese ebenfalls einarbeiten, den restlichen Kaese getrennt dazu
servieren.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20051014/b_5.phtml
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Wurst
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.10.2005
:Letzte Aender. : 17.10.2005
:Quelle : Servicezeit: Essen & Trinken,
:Quelle : “Italienisches Menue”,
:Quelle : WDR 14.10.2005;
:Quelle : Rezept von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer
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