Titel: Pasta mit gruenem Gemuese
Kategorien: Teigwaren, Gemuese
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Penne
1 Schalotte
– geschaelt fein gewuerfelt
1 Essl. Butter
250 Gramm Gruener Spargel
– geputzt, in 3-4cm lange
– Stuecke geschnitten
250 ml Huehnerbruehe
125 Gramm Kenia-Bohnen
– halbiert
2 Fruehlingszwiebeln
– geputzt in 1cm lange
– Stuecke geschnitten
125 Gramm Erbsen
– frisch oder TK
75 Gramm Baby-Spinat
1/2 Bund Basilikum
– oder
1/2 Bund Minze
Parmesan am Stueck
Salz
Schwarzer Pfeffer
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– Alfredissimo 24.03.2007
– Rezept: Alfred Biolek
– Vermittelt von R.Gagnaux
Die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen und Schalotten darin
glasig schwitzen. Die Spargelstuecke – ohne die Kopfstuecke
dazugeben und kurz anbraten. Die Bruehe angiessen und zum Kochen
bringen.
Bohnen, Erbsen und Fruehlingszwiebeln zugeben und mit Deckel drei
Minuten koecheln, dann die Spargelkoepfe dazugeben und weitere drei
Minuten koecheln lassen, bis das Gemuese gar ist.
Die Penne in der Zwischenzeit bissfest garen, etwas von dem
Pastawasser abschoepfen und in die Gemuesepfanne geben. Nun den
Spinat unter das Gemuese heben, zusammenfallen lassen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgiessen und mit dem Gemuese vermengen. Auf Teller verteilen
und mit frisch gehackten Kraeuterblaetter und nach Geschmack mit
Parmesan bestreut servieren.
:Stichworte: Teigwaren
:Stichworte: Gemuese
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