Titel: Pasta mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce
Kategorien: Einfach/günsti
Menge: 2 Portionen
1 Handvoll Walnusskerne
1 Teel. Mehl
Olivenöl
0,2 Ltr. Sahne
200 Gramm Gorgonzola
300 Gramm Pasta; nach gusto
============================== QUELLE ==============================
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Wasser mit viel zu viel Salz für die Nudeln in einem großen
zugedeckten Topf erhitzen. Bis das Wasser heiß ist zunächst die
Walnüsse mit dem Messer grob hacken und in einer Pfanne auf
mittlerer Hitze vorsichtig und kurz anrösten, das geht ohne Öl.
Anschließend auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Die Sahnesauce soll sämig werden, dafür eine Mehlschwitze fertigen:
Man kann entweder Butter oder Öl als Fett verwenden, REZEPTOR nimmt
Olivenöl und kippt es ca. 1 Sekunde aus der Flasche in einen Topf.
Vorsicht, nicht zu viel Öl, man macht ganz schnell viel zu viel. Ein
Anhaltspunkt wäre in etwa eine Esslöffelgroße Pfütze. Das Öl auf
mittlerer Hitze heiss werden lassen und 1 Teelöffel Mehl dazugegeben
und mit einem Schneebesen verrühren. Dann kommt die Sahne rein und
wird sorgfältig mit dem Schneebesen eingerührt. Dabei sollte der
Topf wieder befeuert werden, denn erst wenn die Geschichte wieder
aufkocht tritt der Verdickungsprozess der Sahne in Gang. Ist die
Masse noch zu dick, mit Milch wieder etwas verdünnen – und immer
wieder aufkochen lassen.
Den Gorgonzola klein schneiden und in die Sauce geben, den Herd
klein drehen, der Käse löst sich jetzt langsam auf. Noch mit Salz
und Pfeffer abschmecken und ganz am Schluss 2/3 der gerösteten
Walnüsse dazugeben.
Die aldentigen Nudeln abgießen, in die Pfanne mit der Sauce geben
und gut mischen. Auf dem Teller anrichten und mit ein paar der
restlichen Nüsse garnieren.
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