Pasta mit gegrilltem Gartengemüse

Nov 16, 2009 von Guenter Mueller

 

Titel: Pasta mit gegrilltem Gartengemüse
Kategorien: Paprika, Aubergine, Penne
Menge: 4 Personen

2 klein. Auberginen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 klein. Zucchini
1 Grüne Paprikaschote
Olivenöl
1 Handvoll Schwarze Oliven
– entsteint und grob gehackt
1 Fleischtomate
– gehäutet, entkernt und gewürfelt
1 Knoblauchzehe
– fein gehackt
Balsamessig
1 Bund Basilikum
– gehackt
400 Gramm Penne

============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 02.10.2004 von
– Hermann Köller

Eine Holzkohlenglut im Gartengrill vorbereiten. In der Zwischenzeit
die Auberginen der Länge nach in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Auf beiden Seiten salzen und senkrecht in ein Sieb stellen. 30
Minuten durchziehen lassen. Die Zucchini längs in Scheiben schneiden,
die Paprikaschote vierteln und entkernen. Die Auberginen gründlich
unter fließendem Wasser abspülen, dann mit Küchenkrepp trockentupfen.
Sobald die Holzkohlen mit einem weißen Aschefilm überzogen sind,
Auberginen, Zucchini und Paprika rundum mit Olivenöl einpinseln und
über der Holzkohlenglut weich grillen. Vom Grill nehmen, etwas
abkühlen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. In eine
Schüssel geben und mit den Oliven, der Tomate und dem Knoblauch
vermischen. Mit Olivenöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. Basilikum unterheben. Abdecken und bei Zimmertemperatur
eine Stunde durchziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser
al dente garen. Abgießen und mit dem gegrillten Gemüse anrichten.

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