Titel: Pasta mit Fruehlingsgemuese
Kategorien: Hauptspeise, Teigwaren, Gemuese
Menge: 4 Portionen
5-6 Tassen Gemuese, geputzt (*)
3 Essl. Olivenoel
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Macis oder Muskat
1/8 Ltr. Huehnerbruehe (knapp)
500 Gramm Nudeln
3 Essl. Parmesan, frisch gerieben
– (gehaeuft)
2 Essl. Butter
Reichlich Frischer Majoran
– oder Basilikum
============================== QUELLE ==============================
ServiceZeit – Essen und
Trinken,
“Junges Gemuese”,
WDR 21.05.2004;
Rezept von Martina Meuth
und
Bernd Neuner-Duttenhofer
Erfasst von Christina Phil
(*) Moehren, junge Zwiebel, Knoblauch, Puffbohnen, gruene Bohnen,
Erbsen etc.
Hier ist wieder alles erlaubt, was gerade vorhanden ist. Zum Schluss
kommt reichlich frisches Gruen daran, zum Beispiel Majoran oder
Basilikum, und es wird alles mit frisch gekochten Nudeln vermischt.
Diese sollten in ihrer Form dem Gemuese entsprechen: dicke Wuerfel
etwa mit Rigatoni oder Aehnlichem mischen, schmale Streifen mit
Tagliatelle usw.
Die Gemuese nach ihrer Garzeit im heissen Oel anduensten, dabei
wuerzen. Zugedeckt erst einmal im eigenen Saft duensten, dabei nach
und nach etwas Bruehe angiessen. Insgesamt kaum fuenf Minuten – das
Gemuese soll unbedingt Farbe und Biss bewahren.
Die Nudeln mittlerweile bissfest kochen, schliesslich abgiessen und
unter das Gemuese mischen, dabei gleichzeitig Parmesan und Butter
einschwenken sowie den gehackten Majoran oder zerzupftes Basilikum
untermischen. Sofort auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20040521/b_5.phtml
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.05.2004
:Letzte Aender. : 23.05.2004
:Quelle : ServiceZeit – Essen und Trinken,
:Quelle : “Junges Gemuese”,
:Quelle : WDR 21.05.2004;
:Quelle : Rezept von Martina Meuth und
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer
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