Titel: Pasta mit frischen Kraeutern (Alfred Biolek)
Kategorien: Teigwaren, Kraeuter, Nuesse, Kaese
Menge: 4 Portionen
25 Gramm Haselnuesse
– gehackt
1 Unbehandelte Orange
1 Knoblauchzehe
– geschaelt fein gehackt
50 Gramm Parmesan am Stueck
10 Essl. Gemischte Kraeuter
– z.B. Basilikum, Minze,
– Dill, Kerbel, Petersilie,
– Schnittlauch
500 Gramm Frische Pasta
– z.B. Linguine
2 Essl. Gutes Olivenoel
Olivenoel -> Braten
Salz
Pfeffer
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– Alfredissimo 20.05.2005
– Rezept: Alfred Biolek
– Vermittelt von R.Gagnaux
Die Haselnuesse trocken in einer Pfanne anroesten. Die Orange mit
heissem Wasser gruendlich abwaschen, die Haelfte der Schale als
Zesten abziehen und diese dann fein hacken.
Zu den trocken geroesteten Haselnuessen Olivenoel geben, bei
schwacher Hitze erwaermen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen.
Mit einer Kelle des Nudelwassers abloeschen und die Orangenzesten
hinzufuegen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser ca. vier bis
fuenf Minuten al dente kochen, abgiessen und mit dem Pfanneninhalt
vermengen.
Die frisch fein gehackten Kraeuterblaetter zu der Pasta geben, mit
dem guten Olivenoel betraeufeln und alles gut miteinander vermengen.
Die Pasta mit dem frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem
Pfeffer bestreut servieren.
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