Titel: Pasta mit Fenchel-Orangen-Sosse
Kategorien: Teigware, Nudel, Fenchel, Orange
Menge: 1 Rezept
5 Essl. Olivenoel
500 Gramm Fenchel-Knollen
2 klein. Rote Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 1/2 Teel. Herbes de Provence
2 klein. Dosen Tomaten
1 Unbehandelte Orange
4 Essl. Basilikumblaetter
Petersilie
36 Oliven; gruen und schwarz;
– ohne Steine
3 Teel. Kapern
Salz, Pfeffer
500 Gramm Penne-Nudeln
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 16.03.2001 von
– Ilka Spiess Alfredissimo!
Pasta-Wasser aufsetzen. Die Tomatendosen oeffnen, den Inhalt einer
Dose durch ein Sieb abtropfen lassen, da nur der Saft einer Dose
gebraucht wird.
Den Fenchel putzen, teilen, den Strunk herausschneiden und den
Fenchel in 1 cm grosse Wuerfel schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schaelen und beides in feine Scheiben
schneiden.
Die Orange gruendlich mit heissem Wasser abwaschen, ein
daumengrosses Stueck Schale abschneiden und mehrere Zesten mit dem
Zestenreisser abziehen. Das Olivenoel in der Pfanne erhitzen, darin
Zwiebeln, Fenchel, Herbes de Provence und Knoblauch anduensten und
unter gelegentlichem Ruehren ca. 30 Minuten schmoren, bis das
Gemuese weich und goldbraun ist.
Basilikum, beide Sorten Oliven, Petersilie und Kapern fein hacken
mit ein wenig Olivenoel in den Mixer geben und zur Seite stellen.
Die Tomaten mit dem Saft einer Dose und das Stueck Orangenschale in
die Pfanne geben, ohne Deckel weiter schmoren lassen, bis die Sosse
saemig eingekocht ist. Die Orangenschale aus der Pfanne nehmen,
Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne garen, kurz vor dem Servieren die Orangen-Zesten in die Sosse
ruehren.
Die Nudeln mit der Sosse mischen und mit der gruenen
Kraeutermischung auf Tellern anrichten.
:Stichworte : Fenchel, Nudel, Orange, Teigware
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