Titel: Pasta mit Fenchel-Chorizo
Kategorien: Nudel, Fenchel
Menge: 4 Personen
1 klein. Stück oder 12 Scheiben Chorizo
1 klein. Stück oder 12 Scheiben Cacciatore
Pfeffer & Salz
Koriander
Fenchelsamen
1 Fenchelknolle
2 Stücke Jungzwiebel
1/16 Ltr. Weißwein
400 Gramm Pasta
Parmesan
8 Salbeiblätter
1 Essl. Butter
============================== QUELLE ==============================
Patrick Müller
http://www.3sat.de/…
– Erfasst *RK* 13.12.2006 von
– Karl-Heinz Boller
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Chorizo schälen (Chorizo ist eine
scharfe, spanische Salami) in Scheiben schneiden und in Olivenöl
braten. Cacciatore (der Cacciatore ist eine salamiähnliche
Dauerwurst) schneiden und in Olivenöl braten. Salz, Pfeffer,
Koriander, Fenchelsamen zugeben. Von der Fenchelknolle das Grün
abschneiden. Die Knolle der Länge nach schneiden, waschen und zur
Salami geben. Strunk vom Fenchel schneiden; das Grün aufheben.
Jungzwiebel waschen, Enden wegschneiden und die Zwiebel der Länge
nach halbieren. Salami und Fenchel mit Weißwein ablöschen und
zugedeckt dünsten lassen.
Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen und die Pasta darin al
dente kochen. Parmesan reiben.
Jungzwiebel zur Salami hinzufügen, das Grün von der Jungzwiebel
schneiden, den geschnittenen Strunk vom Fenchel zur Salami geben und
bei Bedarf noch etwas Weißwein zur Salami gießen. Das geschnittene
Grün von der Jungzwiebel, Salbeiblätter zugeben und mit einem kalten
Butterstückchen binden. Eventuell mit etwas Wasser aufgießen. Pasta
aus dem Wasser nehmen und mit Salami und Gemüse vermengen. Pfanne
vom Herd nehmen.
Anrichten:
Pasta mit Fenchel-Chorizo Sauce Parmesan (nach Belieben) Salbei und
Fenchelgrün
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