Titel: Pasta mit Cima di Rapa
Kategorien: Gemuese, Frisch, Cima, Teigware, Kaese
Menge: 4 Portionen
1 kg Cima di rapa
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; gepresst
1 Essl. Olivenoel
1 Teel. Thymianblaettchen
300 ml Gemuesebouillon
1 Unbehandelten Zitrone
– abgeriebene Schale u. Saft
1/4 Teel. Salz
Pfeffer
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400 Gramm Teigwaren;z.B. Conchigliette
50 Gramm Parmesan
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– Betty Bossi Zeitung 7/01
– Vermittelt von R.Gagnaux
Cima di rapa: grosse zaehe Blaetter und Strunk wegschneiden.
Restliche Blaetter in breite Streifen, dicke Staengel laengs
halbieren, dann in Stuecke schneiden.
Zwiebel, fein gehackt, und Knoblauch, gepresst, im warmem Olivenoel
andaempfen, Staengelstuecke und Thymianblaettchen ca. fuenf Minuten
mitdaempfen.
Gemuesebouillon dazugiessen, Staengel offen knapp weich koecheln,
Blaetter beigeben, ca. drei Minuten weiterkoecheln. Abgeriebene
Zitronenschale und -saft beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Inzwischen Teigware in Salzwasser al dente kochen, abtropfen.
Teigware mit dem Cima di rapa mischen, anrichten. Parmesan, mit dem
Sparschaeler in duenne Streifen geschnitten, darauf verteilen.
#AT Rene Gagnaux #D 26.10.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene
Gagnaux #NO EMail: renokt151003@ch.inter.net
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