Titel: Pasta mit Chinesischem Grüngemüse
Kategorien: Teigware, Gemüse, Wok
Menge: 2 Portionen
350 Gramm Getrocknete ital. Pasta
– z.B. Fusilli od. Farfalle
450 Gramm Chinesisches Grüngemüse
– z.B. Chinesischer
– Blütenkohl oder Pak Soi
3 Essl. Olivenöl, extra vergine
3 Essl. Knoblauch, fein geschnitten
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Fünf-Pfeffer Mischung
– oder weißer Pfeffer,
– fein gemahlen
2 Essl. Helle Sojasosse
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Frischer Schnittlauch; fein
– gehackt
2 Essl. Frischer Koriander; fein
– gehackt
=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Parmesan; Frisch gerieben
============================== QUELLE ==============================
www.kochfantasie.de
– Erfasst *RK* 23.11.2000 von
– Ulli Fetzer
Chinesisches Grüngemüse ist eine neu entdeckte Quelle der
Inspiration für Köche der “Fusion Cookery”. Es schmeckt leicht
bitter und eignet sich mit seinem vollen Aroma sehr gut als
Ergänzung für Pasta – ein rasch fertig gestelltes, köstliches
Gericht.
Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser entsprechend
der Anweisungen auf der Packung kochen. Gut abtropfen lassen und
beiseite stellen.
Das chinesische Grüngemüse in etwa 7 cm große Stücke schneiden.
Einen Wok oder eine große Bratpfanne stark erhitzen. Das Öl
hineingeben. Sobald es heiß ist, den Knoblauch dazugeben und 30
Sekunden in der Pfanne rühren, bis er eine bräunliche Färbung
angenommen hat. Dann schnell das chinesische Grüngemüse hinzufügen
und 3 Minuten oder so lange in der Pfanne rühren, bis es etwas weich
geworden ist. Nun das Salz, den Pfeffer, die Sojasosse und den
Zitronensaft dazugeben und 1 Minute in der Pfanne rühren.
Die gekochte Pasta zugeben und gut mit dem Gemüse vermischen.
Schließlich den Schnittlauch und den Koriander unter die Mischung
heben. Diese in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen und sofort
mit Parmesankäse servieren.
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