Titel: Pasta in Tomaten-Wein-Sauce
Kategorien: Nudeln
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Champignons
Zitronensaft
1 Teel. Butterschmalz
Salz
2 Zwiebeln
2 Essl. Öl
2 Lorbeerblätter
500 Gramm Stückige Tomaten (Fertigprodukt)
100 ml Rotwein (z. B. Chianti)
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
500 Gramm Nudeln (z. B. Penne Rigate)
50 Gramm Luftgetrockneter roher Schinken in dünnen
– Scheiben
50 Gramm Parmesankäse am Stück
1/2 Bund Basilikum
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Aus dem Internet:
www.gesammelte-rezepte.de
– Erfasst *RK* 23.11.2005 von
– Uwe F. W. Ewert
1. Pilze putzen, Stielenden abschneiden. Pilze in Scheiben teilen,
mit Zitronensaft beträufeln. In heißem Schmalz braten, salzen und
beiseite stellen.
2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit heißem Öl
andünsten. Lorbeerblätter, Tomaten, Rotwein und Brühe zugeben. Bei
kleiner Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe gar
kochen. Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Parmesan grob
reiben oder mit einem Sparschäler breite Streifen abziehen.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
4. Schinken und Pilze unter die Tomaten heben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Sauce mit abgetropften Nudeln mischen und servieren.
Parmesan und Basilikum darüber geben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min
Hinweis:
Lorbeer gibt Würze – Die olivgrünen Blätter vom Lorbeerbaum geben
Saucen und Suppen einen würzigen Geschmack. Am aromatischsten sind
getrocknete Lorbeerblätter. Je länger sie mitgaren, desto
aromatischer werden die Gerichte.
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