Titel: Pasta E Fagioli
Kategorien: Nudel, Pasta, Bohne
Menge: 4 Personen
200 Gramm Getrocknete, weisse
– Bohnenkerne (Cannellini)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Bleichsellerie
Olivenoel (extra vergine)
1 Schinkenknochen
1 Zweig Rosmarin
2 Tomaten
200 Gramm Tagliatelle oder Rigatoni
2 Essl. Gehackte Petersilie
; Salz, Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
Pasta fuer Anspruchsvolle
– Erfasst *RK* 13.04.2000 von
– Ilka Spiess
Die Bohnenkerne ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag mit 1 1/2
Litern Wasser aufkochen.
Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Sellerie putzen, fein hacken und
in Olivenoel anduensten. Dann mit dem Schinkenknochen und dem
Rosmarin zu den Bohnen geben und alles etwa 1 1/2 Stunden bei
geringer Hitze koecheln lassen.
Die Tomaten kurz ueberbruehen, kalt abschrecken, haeuten, entkernen
und hacken. In 3 Essloeffeln Olivenoel weich duensten und zu den
Bohnen geben.
Sobald die Bohnen weich sind, die Nudeln in den Topf geben,
aufkochen und in 10 bis 12 Minuten al dente garen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern. Dann den
Knochen herausnehmen und das Gericht nach Belieben mit reichlich
Olivenoel vermischt servieren.
: Pro Portion: 620 kcal
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