Titel: Pasta E Fagioli – Suppe mit Teigwaren und Bohnen
Kategorien: Suppe, Eintopf, Bohne, Teigwaren, Italien
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Grosse, weisse Bohnen
1 Ltr. Gemuesebouillon
– o. Fleischbouillon
1 Essl. Olivenoel
200 Gramm Speck am Stueck
– in Streifen geschnitten
1 Zwiebeln; , fein gehackt
150 Gramm Stangensellerie
150 Gramm Kurze Teigwaren
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie; gehackt
Basilikumblaetter; gehackt
3 Essl. Parmesan; , gerieben
1 Essl. Butter
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– Betty Bossi
– Italienische Kueche
– Vermittelt von R.Gagnaux
Bohnen ca. 12 Stunden einweichen, Wasser abgiessen.
Bouillon aufkochen, Bohnen darin in fuenfzig bis sechzig Minuten
weich garen. Die Haelfte der Bohnen herausnehmen, den Rest mit der
Kochfluessigkeit puerieren.
Olivenoel in der Pfanne warm werden lassen, Speck darin anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Stangensellerie (alle in feine Streifen
geschnitten) beigeben, kurz andaempfen. Puerierte und ganze Bohnen
zugeben, ca eine halbe Stunde koecheln.
Teigwaren und Wasser beigeben, noch ca. fuenfzehn Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Butter verfeinern, mit
Petersilie, Basilikumblaetter und Parmesan anrichten.
#AT Rene Gagnaux #D 07.06.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene
Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
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