Titel: Pasta e Cavolo
Kategorien: Teigwaren, Gemuese
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Griess
200 Gramm Mehl
150 ml Wasser
1 Eigelb
1 Ei
Salz
300 Gramm Brokkoli
300 Gramm Blumenkohl
2 Knoblauchzehen
1-2 Peperoni
1/2 Bund Blattpetersilie
2 Essl. Olivenoel
6 Sardellenfilets
Pfeffer
30 Gramm Pecorino
============================== QUELLE ==============================
ARD-Buffet 24.04.2006,
“Pasta-Kueche”;
Rezept von Roberto
Carturan,
Ristorante Alfredo, Koeln
Erfasst von Christina Phil
Gries, Mehl, Wasser, Eigelb, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten
Teig kneten, diesen in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten
ruhen lassen.
Brokkoli und Blumenkohl putzen und in Roeschen teilen. In kochendem
Salzwasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen
lassen.
Knoblauch schaelen und hacken, Peperoni halbieren, die Kerne
entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Blattpetersilie waschen,
abtrocknen und fein hacken.
Den Nudelteig duenn ausrollen, in kleine Vierecke schneiden und mit
einem Holzspiess ueber einem Brettchen ausrollen. In reichlich
Salzwasser die Pasta bissfest kochen und abgiessen.
In einer Pfanne Olivenoel erhitzen, Knoblauch, Sardellenfilets und
Peperoni zugeben. Blumenkohl, Brokkoli untermischen und zuletzt die
Nudeln in die Pfanne geben. Einmal kurz durchschwenken, Petersilie
untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und
nach Belieben frischen Pecorino darueber hobeln.
Pro Portion: 500 kcal / 2092 kJ 74 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiss, 12
g Fett
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Brokkoli
:Stichwort : Blumenkohl
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.04.2006
:Letzte Aender. : 23.04.2006
:Quelle : ARD-Buffet 24.04.2006,
:Quelle : “Pasta-Kueche”;
:Quelle : Rezept von Roberto Carturan,
:Quelle : Ristorante Alfredo, Koeln
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