Titel: Pasta des Monats: Macaroni & Cheese
Kategorien: Nudel, Käse, Fleisch, Puter
Menge: 4 Personen
1 mittl. Zwiebel
============================== JEWEILS ==============================
100 Gramm Gouda und
Parmesan
300 Gramm Kurze Nudeln (z. B. kurze Makkaroni oder
– Korkenzieher-Nudeln)
Pfeffer & Salz
4 Essl. Butter
2 geh. EL Mehl (30 g)
1/2 Ltr. Kalte Milch
1 Teel. Mittelscharfer Senf
50 Gramm Cornflakes
350 Gramm Putenbrustfilet
1-2 Essl. Öl
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– ca. 1 Stunde
============================ PORTION CA. ============================
– 830 kcal, E 54 g, F 32 g, KH 76 g
============================== QUELLE ==============================
L E C K E R 03/08
– Erfasst *RK* 02.02.2008 von
– Karl-Heinz Boller
Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse getrennt reiben. Backofen
vorheizen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150° C/Gas: Stufe 2). Nudeln in 3-
4 l kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen.
3 EL Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin glasig dünsten.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 1-2 Minuten hell anschwitzen die
Mehlschwitze soll dabei nicht braun werden.
Milch zugießen dabei ständig kräftig rühren damit sich keine
Klümpchen bilden. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Käse, bis auf
2 EL Parmesan unter Rühren in der Sauce schmelzen.
Sauce mit Pfeffer & Salz und Senf abschmecken. Nudeln abgießen und
wieder zurück in den Topf schütten. Sofort mit der Sauce mischen
damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
In 4 kleine oder 1 große Auflaufform verteilen. Cornflakes
darüberbröseln. Mit Rest Parmesan bestreuen und 1 EL Butter in
Flockenen darauf verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Fleisch waschen trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Im
heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Zu den Makkaroni reichen.
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