Titel: Pasta Con Il Pesto alla Trapanese (*)
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Tomate, Kaese, Sizilien
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Spaghetti
500 Gramm Reife Tomaten
Knoblauch
10 Blätter Basilikum
100 Gramm Schafskaese; gerieben
30 Gramm Geschaelte Mandeln
Salz
Pfeffer
Oel
========================= EIN TRAD. REZEPT =========================
Aus Sizilien- notiert von
– Rene Gagnaux
(*) Nudeln mit Pesto nach der Art von Trapani
Man kocht diese Spaghetti im Sommer, wenn die Mandeln noch ganz zart
sind. Man kann es aber auch mit getrockneten Mandeln zubereiten.
Knoblauch mit Basilikum, den Mandeln und etwas Oel zerhacken. In
eine Schale giessen und etwas Oel und den geriebenen Schafskaese
hinzufuegen.
Die Tomaten werden geschaelt, entkernt, in Stuecke geschnitten,
daraufhin laesst man sie mit Basilikum und Knoblauch durchziehen und
fuegt sie zu der anderen Sauce hinzu.
Inzwischen kocht man die Spaghetti in reichlich Salzwasser,
schuettet sie ab und gibt sie in die Schale mit der Sauce. Gut
vermischen und servieren.
:Stichworte : Kaese, Sizilien, Spaghetti, Teigware, Tomate
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