Titel: Pasta ‘Chi Vrocculi Arriminati
Kategorien: Teigwaren
Menge: 4 Personen
500 Gramm Pasta, beispielsweise
– Rigatoni
1 Nicht zu grosser Blumenkohl
1 Kleingehackte Zwiebel
4 Kleingehackte Anchovis
50 Gramm Entkernte Weintrauben
50 Gramm Gehackte Pinienkerne
Pecorino nach Belieben
Olivenoel
Zitronensaft
100 ml Weisswein
Safran, Salz, Pfeffer
Blumenkohl entstrunken und in Roeschen teilen. In Salzwasser, dem
Zitronensaft zugesetzt wurde, knackig blanchieren und abschrecken.
Kochwasser fuer die Nudeln aufheben. Olivenoel erhitzen, Zwiebel und
Anchovis darin weichduensten (Anchovis sollen zerfallen). Wenn
Zwiebel weich, Safran im Wein aufloesen, dazugeben, aufkochen,
Blumenkohlroeschen hinein und unter vorsichtigem Ruehren erwaermen.
Schliesslich Pinienkerne und halbierte Weintrauben dazugeben. Die
Nudeln im Blumenkohlwasser bissfest kochen, mit der Sauce vermischen
und servieren. Gegebenenfalls bei Tisch mit geriebenem Pecorino
bestreuen.
:Stichworte : Teigwaren
:Notizen (*) : Quelle: nach Diane Seed: Die 100 besten Pasta-
Saucen
: : Erfasst von Chris Kurbjuhn
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