Titel: Pasta Chi Vrocculi Arriminati (*) (Sizilien)
Kategorien: Teigware, Nudel, Broccoli, Italien
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Broccoli
400 Gramm Nudeln
2 Knoblauchzehen
6 Essl. Olivenoel extravergine
Salz
4 Essl. Pecorino; gerieben
===================== EIN TRADITIONELLES REZEPT =====================
Erfasst von Rene Gagnaux
(*) Nudeln mit Broccoli und Knoblauch
Broccoli putzen und in kleine Roeschen zerteilen. In ein Daempfsieb
setzen und im Wasserdampf garen, bis die Broccoliroeschen weich,
aber noch bissfest sind. Herausheben und abkuehlen lassen.
Den Knoblauch fein hacken und in heissem Olivenoel anduensten. Die
Broccoliroeschen einige Minuten darin schwenken, bis sie das
Knoblaucharoma angenommen haben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und
abgiessen. Die Nudeln kurz in der Broccolipfanne schwenken. Auf
Teller verteilen und mit geriebenem Pecorino anrichten.
:Stichworte : Broccoli, Italien, Nudel, Teigware
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