Titel: Pasta alla Scott
Kategorien: Aufbau, Sauce, Tomate, Pilz, Italien
Menge: 4 Portionen
3 Fruehlingszwiebeln
150 Gramm Champignons
3 Essl. Olivenoel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Pesto Genovese
200 Gramm Tomatenstueckchen aus Packun
50 Gramm Passiertes Tomatenpueree
50 Gramm Pinienkerne
100 Gramm Creme Fraiche
Salz
Pfeffer
Evtl. Zucker
Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Die
Champignons putzen und blaettrig schnippeln. Die Fruehlingszwiebeln
im Oel anduensten, dann die Pilze mitduensten. Geschaelten durch die
Presse gedrueckten Knoblauch, Pesto, Tomatenpuerre und -wuerfel
zugeben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Oel hellbraun anroesten und
unterruehren. Bei milder Hitze koecheln lassen, bis die Champignons
gar sind (das kann sehr kurz sein, man isst die Champignons auch
roh), die Creme Faiche unterruehren und mit Salz, Pfeffer und evtl
einer Prise Zucker abschmecken.
Passt besonders gut zu Fettuchine (Bandnudeln), aber auch zu anderen
Pastasorten.
Anm: “Pinienkerne ohne oel anroesten” gut aufpassen, dass sie nicht
zu dunkel werden. (das geht blitzschnell und die Kerne werden
ungeniessbar). Obwohl es einfacher erscheint: auf keinen Fall Oel
nehmen
:Stichworte : Aufbau, Italien, Pilz, Sauce, Tomate
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