Titel: Pasta alla Norma
Kategorien: Aubergine, Tomate
Menge: 4 Personen
3-4 Auberginen
– (kleinere)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4-5 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
– fein gehackt
500 Tomatenpüree
1 Handvoll Basilikumblätter
– fein gehackt
400 Gramm Röhrennudeln
– (z.B. Candele, Maccheroni, Ziti)
4 Essl. Pecorino
– gerieben
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 02.10.2004 von
– Hermann Köller
Die Auberginen waschen, der Länge nach in gut fingerdicke Scheiben
schneiden und einsalzen. Auf einem schräg gestellten Küchenbrett
oder in einem Sieb ziehen lassen. Nach 30 Minuten unter fliessendem
Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen. Die Auberginen würfeln und im heissen Öl weich braten. Den
Knoblauch zusammen mit dem Tomatenpüree und dem Basilikum umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten weiterschmoren
lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgiessen und mit der Sauce anrichten. Jede Portion mit frisch
geriebenem Pecorino bestreuen und servieren.
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