Titel: Pasta alla Catanese
Kategorien: Teigware, Nudel, Italien, Sizilien
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Makkaroni
1 kg Tomaten
1 Knoblauchzehe
Frisches Basilikum
Olivenöl
50 Gramm Schafskäse
2 Auberginen
============================== QUELLE ==============================
IWZ – Sizilien
– Erfasst *RK* 28.02.2001 von
– Ilka Spiess
Die vollreifen Tomaten werden geschält, entkernt, zerkleinert in
unseren Breiten geht das wohl am besten mit Pelati aus der Dose und
zusammen mit dem in winzige Würfel geschnittenen Knoblauch auf
großer Flamme unter ständigem Rühren zu einer dicken Soße eingekocht.
Dann gibt man Salz und zerbröckelten Schafskäse zu und rührt 6 EL
Olivenöl unter.
Nun werden die Auberginen in dicke Scheiben geschnitten und separat
in Öl gebraten.
Die al dente gekochten Makkaroni mit der Tomatensosse und dem Öl, in
dem die Auberginen gebraten wurden, vermischen. Frische
Basilikumblätter zerzupfen und zugeben.
In Suppentellern anrichten und mit den Auberginenscheiben garniert
zu Tisch bringen.
#AT Ilka Spiess #D 01.06.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Ilka Spiess
#NO EMail: ilka@rezkonv.de
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