Titel: Pasta al Sugo di Mare, Nudeln mit Fischsauce
Kategorien: Italien
Menge: 4 Personen
300 Gramm Kurze Nudeln
300 Gramm Drachenkopf
120 Stangensellerie
Und Karotten, geputzt
100 ml Trockener Weißwein
16 Garnelenschwänze
Tomatenmark
1/2 Ltr. ; Wasser
300 Gramm ; heißem Wasser
Dill
1 Zwiebel
Brandy
Extra natives Olivenöl
Weißer Pfeffer & Salz aus
– der Mühle
======================= KALORIEN PRO PORTION =======================
– kcal 354 (KJ 1481
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 60 Minuten
=================== NACH EINER VEROEFFENTLICHUNG ===================
– im Internet
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 16.06.2005 von
– Karl-Heinz Boller
Den Drachenkopf ausnehmen und mit dem Kopf in Stücke schneiden; mit
der gehackten Zwiebel und ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten, mit
etwas Brandy flambieren und danach den Wein an gießen, einkochen
lassen; salzen und pfeffern und einen Esslöffel Tomatenmark
einrühren, circa einen halben Liter Wasser angießen und zugedeckt
für 30 Minuten schmoren lassen. Das Ganze im Mixer pürieren und die
Sauce durchfiltern. Mit 300 g heißem Wasser verlängern, aufkochen,
die Nudeln einstreuen und entsprechend den Angaben auf der
Nudelpackung kochen. Circa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die
Garnelenschwänze, die fein gewürfelte Sellerie und die Karotten
einrühren, salzen und pfeffern, mit Dill und wenig frischem Öl
würzen. Vom Herd nehmen und die Nudeln noch leicht flüssig servieren.
Was halten Sie von einem Brindisi Rosato?
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