Titel: Pasta al Limone mit Frischem Parmesan
Kategorien: Hauptgericht
Menge: 4 Personen
500 Gramm Pasta (z.B. Linguine)
2 Landeier
1 Bund Frisches Basilikum, zerhackt
1 Knoblauchzehe, frisch
1/2 Limette, gepresst
1 Zitrone, gepresst
1 Stück Frischer Parmesan
Salz
Grob geriebener Pfeffer
Peperoncino-Öl
Olivenöl (extra vergine)
============================== QUELLE ==============================
Kerner-Menü vom 25. Februar 2005
© by JBK/Sarah Wiener
– Erfasst *RK* 26.02.2005 von
– Viola Reuer
Das Nudelwasser – mit etwas Zitronensaft – zum Kochen bringen. Die
Nudeln in den Topf geben und bissfest kochen.
Nebenbei mit einem Mixer die Eier, das Salz und den Pfeffer schaumig
schlagen, und dabei den Parmesan, das Olivenöl, den Knoblauch, das
Peperoncino-Öl dazugeben bis alles schaumig ist.
Dann das Basilikum dazugeben. Den Limetten- und Zitronensaft pressen
und ebenfalls zugeben. Die gekochten Nudeln abgießen und nicht
abschrecken.
Die Hälfte der Zitronenmasse in den Nudeltopf geben und unter die
Pasta rühren und alles zum Servieren auf eine vorgewärmte Spagetti-
Platte geben.
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