Titel: Pasta al Forno
Kategorien: Teigware, Gratin
Menge: 4 Portionen
20 Gramm Getrocknete Steinpilze
400 Gramm Champignons
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Oregano
50 ml Olivenoel; (1)
100 ml Weisswein
800 Gramm Gehackte Pelatitomaten
Salz
Schwarzer Pfeffer
500 Gramm Bucatini
300 Gramm Mozzarella
Olivenoel; (2)
150 Gramm Parmesan; gerieben
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– Annemarie Wildeisen
– Kochen 05/2004
– Vermittelt von R.Gagnaux
Die Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Dann abschuetten und
grob hacken.
Die Champignons ruesten und in Scheiben schneiden. Zwiebel und
Knoblauch schaelen und hacken. Oregano ebenfalls hacken.
In einer grossen Pfanne das Olivenoel (1) erhitzen. Zwiebel und
Knoblauch darin glasig duensten. Die Hitze hoeher stellen,
Steinpilze und Champignons beifuegen und kraeftig anbraten. Den Wein
dazugiessen. Pelati und Oregano dazugeben. Die Sauce mit Salz und
Pfeffer wuerzen und zugedeckt etwa dreissig Minuten leise kochen
lassen. Oefters umruehren und wenn noetig nachwuerzen.
Inzwischen die Bucatini in reichlich kochendem Salzwasser nur gerade
knapp bissfest kochen (sie garen beim Ueberbacken noch nach!).
Gleichzeitig den Mozzarella klein wuerfeln.
Eine grosse Gratinform mit Olivenoel (2) ausstreichen. Die Bucatini
abschuetten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce, dem
Mozzarella und der Haelfte des Parmesans mischen. In die Gratinform
geben und alles mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Die Pasta im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille fuendundzwanzig bis dreissig Minuten ueberbacken.
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